La fécule de pomme de terre peut être utilisée pour remplacer la fécule de maïs dans la plupart des recettes de pâtisserie. Elle tolère des températures plus élevées que la fécule de maïs. Ce qui en fait un excellent épaississant pour les sauces, les soupes et les ragoûts. Il ajoute de l’humidité à tous les produits de boulangerie. C’est aussi un ingrédient essentiel dans la cuisson sans gluten.