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Le haricot blanc est un régulateur du transit, idéal pour lutter contre la constipation et prévenir le cancer du côlon. Mais il peut en effet provoquer des flatulences surtout si vous n’en mangez pas souvent. Petit conseil pour éviter ce désagrément : trempez les une nuit dans l’eau avant de les consommer !
La fève noire est parfois appelée haricot tortue. Ce type de fève conserve sa forme et absorbe merveilleusement bien les saveurs des aliments qui l’accompagnent. Les fèves ont une excellent source d’acide folique et de potassium et de magnésium. Elles sont une source élevée de fibres.
Mode de cuisson
Tremper les fèves noires toute une nuit. Porter à ébullition et laisser mijoter de 1 à 1½ heure ou jusqu’à tendreté.
Les lentilles sont riches en antioxydants qui piègent les radicaux libres de notre corps. Ces radicaux libres seraient impliqués dans l’apparition de maladies cardiovasculaires, du vieillissement de la peau et certains cancers.
Riche en protéines végétales, en fer et en fibres, la lentille rouge est un véritable joyau culinaire pour les végétariens! À la texture fibreuse et à l’arôme neutre, elle fait partie des légumineuses.
Les lentilles sont riches en fibres, en folates et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour le cœur et pour gérer la pression artérielle et le cholestérol. Elles sont également une source de fer énergisant et de vitamine B1, qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier.
