La farine de sarrasin a un goût fort, rappelant la noisette et le foin, avec des notes terreuses. C’est une farine de caractère, rassurante et rustique, qui donne une sensation de satiété. Elle se mélange bien à la farine de blé blanche, qui l’équilibre un peu.

La farine de sarrasin donne des crêpes et des nouilles; ce n’est pas un grain qui permet la panification sans ajout d’autres farines.