Les graines, au parfum robuste, parfument non seulement les marinades, mais aussi poissons, courges, et pains.

Le parfum distinct des graines d’aneth accompagne bien les légumes tels que les carottes, les courges, le chou et les pommes de terre. On peut les inclure durant la cuisson ou encore les rissoler dans du beurre avant de les ajouter aux légumes, entiers ou en purée. Les graines d’aneth sont indispensables aux marinades, plus particulièrement à celles de cornichons. Elles peuvent aussi aromatiser la plupart des plats de volaille et de poisson.