Les fèves de cacao crues sont d’un brun foncé et entières. À l’état brut, elles sont bulbeuses, de forme allongée et possèdent leur peau naturelle brune facile à enlever. Elles sont la base de tout produit chocolaté, elles peuvent être utilisées dans les recettes salées et sucrées. Ces fèves peuvent être également broyées en fine poudre à l’aide d’un moulin à café ou à épices.